Vignes et vins au Moyen Âge. Pratiques sociales, économie et culture matérielle
Résumé
Le dossier qui compose ce numéro de L’Atelier du Centre de recherches historiques est le fruit d’un travail collectif mené pendant quatre ans au sein d’un séminaire de l’EHESS intitulé « Recherches croisées sur la civilisation matérielle médiévale. Vignes, raisins et vins dans l’Occident médiéval ». Il articule deux approches qui permettent de suivre le produit depuis la vigne jusqu’à la table du consommateur : d’une part, le réexamen de l’économie viticole médiévale pour comprendre ce qui fait un vin, la formation des appellations, l’apparition d’une spécialisation professionnelle et la mise en place d’une fiscalité spécifique ; d’autre part, l’analyse des pratiques de sociabilité autour du vin, des préceptes moraux aux pratiques culinaires, de l’usage matériel aux conceptions intellectuelles de la consommation.
Domaines
Histoire
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