Homo exoticus

Jean-Pierre Hassoun (1, 2, 3) , Anne Raulin (3, 4)

1 CEF - Centre d'ethnologie française
2 CETSAH - Centre d'études transdisciplinaires (sociologie, anthropologie, histoire)
3 LAU - Laboratoire d'anthropologie urbaine
4 Sciences Sociales-Paris 5 - Département Sciences Sociales

Que reste-t-il de la notion d' exotisme alimentaire à l' époque de ce que certains appellent le «village planétaire» ? La notion est-elle à mettre au département des antiquités du siècle dernier ou doit-on simplement s' attacher à la redéfinir ? Vivons nous dans un état culinaire indifférencié, victime de la gastro-anomie annoncée par C. Fischler, ou bien suivons-nous des règles, des normes et des usages qui organisent le proche et le lointain ? Mais, auparavant, s' interroger sur l' exotisme alimentaire dans la France des années 90 oblige à brièvement rappeler l' origine et les différentes utilisations de ce terme.

Keywords: Nourriture; exotique

Domains: Social Anthropology and ethnology; Sociology

Jean-Pierre Hassoun, Anne Raulin. Homo exoticus. Sophie Bessis. Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles, Autrement, pp.119-130, 1995, Série Mutations mangeurs 154. ⟨halshs-00077969⟩