Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifique

Claire Sulmont-Rossé

Chapitre d'ouvrage Année : 2018

Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifique

(1, 2)

1
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Claire Sulmont-Rossé

Fonction : Auteur
PersonId : 735801
IdHAL : claire-sulmont-rosse
ORCID : 0000-0003-2660-4227
IdRef : 115491457

Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]

Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]

CV

Domaines

Sciences de l'Homme et Société

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Notice
Type de dépôt	Chapitre d'ouvrage
Titre	fr Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifique
Auteur(s)	Claire Sulmont-Rossé ^{1, 2} 1 CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] ( 106335 ) - Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijon - France Institut National de la Recherche Agronomique UMR1324 ( 92114 ) ; Université de Bourgogne ( 300270 ) ; AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement UMR6265 ( 415469 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR6265 ( 441569 ) 2 UBFC - Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] ( 426438 ) - 32, avenue de l’observatoire 25000 BESANCON - France
Audience	Internationale
Langue du document	Français
Titre de l'ouvrage	Bien et Bon à Manger : Penser notre Alimentation du Quotidien à l’Institution
Vulgarisation	Non
Public visé	Scientifique
Nombre de pages	117-125
Date de publication	2018-11-01
Lieu de publication	Dijon (FRA)
URL éditeur	https://eud.u-bourgogne.fr/gastronomie/609-bien-et-bon-a-manger-9782364412859.html
Localisation géographique du document	CSGA UMR1324 INRAE DIJON
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société
Éditeur commercial	Editions Universitaires de Dijon
Éditeur scientifique	Clémentine Hugol-Gential
Voir aussi	https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01889712

Claire Sulmont-Rossé : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : jeudi 1 octobre 2020 à 14:01:35

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023 à 16:08:10

Dates et versions

hal-02954896, version 1 (01-10-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02954896 , version 1

Citer

Claire Sulmont-Rossé. Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifique. Clémentine Hugol-Gential. Bien et Bon à Manger : Penser notre Alimentation du Quotidien à l’Institution, Editions Universitaires de Dijon, 2018. ⟨hal-02954896⟩

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Dernière date de mise à jour le 05/05/2024

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