Des modes culinaires au marchés alimentaires. Le circulation des goûts et des produits en France et en Europe (1680-1830)

Philippe Meyzie

HDR Année : 2019

Des modes culinaires au marchés alimentaires. Le circulation des goûts et des produits en France et en Europe (1680-1830)

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Philippe Meyzie

Fonction : Auteur
PersonId : 754451
IdHAL : philippe-meyzie
ORCID : 0000-0002-9532-9321
IdRef : 088728439

Institut universitaire de France

Centre d'études des mondes moderne et contemporain

CV

Mots clés

food history exchange economic history taste

alimentation circulation histoire moderne consommations économie goût

Domaines

Histoire

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Fichier
Type de dépôt	HDR
Titre	fr Des modes culinaires au marchés alimentaires. Le circulation des goûts et des produits en France et en Europe (1680-1830)
Auteur(s)	Philippe Meyzie ^{1, 2} 1 IUF - Institut universitaire de France ( 56663 ) - Maison des Universités 103 Boulevard Saint-Michel 75005 Paris - France Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche ( 301855 ) 2 CEMMC - Centre d'études des mondes moderne et contemporain ( 173787 ) - Esplanade des Antilles - 33607 Pessac Cedex - France Université Bordeaux Montaigne UR2958 ( 412629 )
Langue du document	Français
Date de soutenance	2019-04-11
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société/Histoire
Organisme de délivrance	Université Lumière-Lyon 2 Université Lumière-Lyon 2
Président du jury	Alessandro Stanziani Alessandro Stanziani
Membre du jury	Bruno Blondé Bruno Blondé Carlo Marco Belfanti Carlo Marco Belfanti Natacha Coquery Natacha Coquery Claire Delfosse Claire Delfosse Michel Figeac Michel Figeac
Mots-clés	en food history, exchange, economic history, taste fr alimentation, circulation, histoire moderne, consommations, économie, goût

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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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https://hal.science/tel-03665082

Soumis le : vendredi 20 mai 2022 à 13:56:29

Dernière modification le : lundi 15 avril 2024 à 11:25:23

Dates et versions

tel-03665082, version 1 (20-05-2022)

Identifiants

HAL Id : tel-03665082 , version 1

Citer

Philippe Meyzie. Des modes culinaires au marchés alimentaires. Le circulation des goûts et des produits en France et en Europe (1680-1830). Histoire. Université Lumière-Lyon 2, 2019. ⟨tel-03665082⟩

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Dernière date de mise à jour le 28/04/2024

Des modes culinaires au marchés alimentaires. Le circulation des goûts et des produits en France et en Europe (1680-1830)

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