«La comida de aquí». Retos y realidades de los circuitos cortos de comercialización

"L'alimentation d'ici." Défis et réalités des circuits courts de commercialisation

Alma Amalia González Cabañas (1) , Ronald Nigh , Michaël Pouzenc (2)

1 UNAM-CIMSUR
2 LISST - Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires

La multiplicación de los mercados locales alternativos se observa por todas partes del mundo y la colaboración entre México y Francia del proyecto inicial que dio origen a los trabajos aquí presentados ha permitido comprender mejor el fenómeno. A través de la diversidad de contextos y la abundancia de iniciativas se van delineando cuestiones que permiten explicar ¿quiénes son esos cultivadores, comientes y comerciantes que hacen posible los circuitos cortos? ¿Cuálesson los roles de quienes participan en los procesos de certificación? ¿Y cuál es el significado de estas dinámicas? Bajo estas nuevas formas de colaboración y de la incorporación de valores éticos en los alimentos ¿será posible desarrollar una agroecología para todos? Más allá de las particularidades encontradas, los autores de esta obra, sitúan elementos que permiten asegurar que los circuitos cortos de comercialización buscan crear un nuevo modelo de sociedad...

Domaines: Géographie

Alma Amalia González Cabañas, Ronald Nigh, Michaël Pouzenc (Dir.). «La comida de aquí». Retos y realidades de los circuitos cortos de comercialización. Universidad Nacional Autónoma de México, pp.282, 2020, 978-607-30-3349-7. ⟨10.22201/cimsur.9786073033497p.2020⟩. ⟨halshs-02970747⟩