Introduction (Couscous, boulgour et polenta)

Hélène Franconie; Monique Chastanet; Sigaut François

Chapitre d'ouvrage Année : 2010

Introduction (Couscous, boulgour et polenta)

(1) , (2) , (3)

1
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Hélène Franconie

Fonction : Auteur

Institut d'ethnologie méditerranéenne, européenne et comparative

Monique Chastanet

Fonction : Auteur
PersonId : 874534
IdHAL : monique-chastanet

Centre d'Etudes des Mondes Africains

Sigaut François

Fonction : Auteur

Centre d'histoire des techniques et de l'environnement

Résumé

Présentation de l'ouvrage collectif.

Mots clés

Céréales manioc couscous semoule boulgour gaudes polenta bouillies muesli... histoire de l'alimentation techniques et systèmes alimentaires alimentation quotidienne et nourritures de fête dimension culturelle et religieuse. muesli dimension culturelle et religieuse

Domaines

Histoire

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Fichier
Type de dépôt	Chapitre d'ouvrage
Titre	fr Introduction (Couscous, boulgour et polenta)
Résumé	fr Présentation de l'ouvrage collectif.
Auteur(s)	Hélène Franconie ¹ , Monique Chastanet ² , Sigaut François ³ 1 IDEMEC - Institut d'ethnologie méditerranéenne, européenne et comparative ( 199921 ) - MMSH - 5 Rue du château de l'Horloge - BP 647 - 13094 Aix-en-Provence cedex 2 - France Aix Marseille Université UMR7307 / UMR6591 ( 198056 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR7307 / UMR6591 ( 441569 ) 2 CEMAf - Centre d'Etudes des Mondes Africains ( 11780 ) - Centre Malher, 9 rue Malher, 75004 Paris ; 27 rue Paul Bert, 94204 Ivry-sur-Seine Cedex - France Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne ( 7550 ) ; Université de Provence - Aix-Marseille 1 ( 92823 ) ; École Pratique des Hautes Études ( 110691 ) ; Université Paris Sciences et Lettres ( 564132 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR8171 ( 441569 ) 3 CDHTE - Centre d'histoire des techniques et de l'environnement ( 46606 ) - 5 rue du Vertbois 75003 Paris - France Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] ( 300351 ) ; HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université ( 302628 )
Vulgarisation	Non
Langue du document	Français
Date de production/écriture	2010
Titre de l'ouvrage	Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde
Audience	Non spécifiée
Date de publication	2010
Page/Identifiant	pages 9-12
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société/Histoire
Éditeur commercial	Karthala
Éditeur scientifique	FRANCONIE Hélène, CHASTANET Monique et SIGAUT François
Mots-clés	fr Céréales, manioc, couscous, semoule, boulgour, gaudes, polenta, bouillies, muesli..., histoire de l'alimentation, techniques et systèmes alimentaires, alimentation quotidienne et nourritures de fête, dimension culturelle et religieuse., muesli, dimension culturelle et religieuse

Fichier principal

Introduction_livre_Couscous.pdf ( 80.49 Ko )

Origine : Accord explicite pour ce dépôt

Monique Chastanet : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://shs.hal.science/halshs-00687775

Soumis le : samedi 14 avril 2012 à 21:31:05

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024 à 16:18:56

Archivage à long terme le : dimanche 15 juillet 2012 à 02:21:00

Dates et versions

halshs-00687775, version 1 (14-04-2012)

Identifiants

HAL Id : halshs-00687775 , version 1

Citer

Hélène Franconie, Monique Chastanet, Sigaut François. Introduction (Couscous, boulgour et polenta). FRANCONIE Hélène, CHASTANET Monique et SIGAUT François. Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde, Karthala, p. 9-12, 2010. ⟨halshs-00687775⟩

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Dernière date de mise à jour le 13/04/2024

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