, le terroir est autonomisé des autres dimensions Mais d'un autre côté, ces autres dimensions font partie de la définition même du terroir. Il est ainsi difficile de dire si la notion de terroir renvoie à celle d'effet terroir ou si cet effet n'en est qu'une composante. 596 BERARD et MARCHENAY, « Lieux, temps et preuves. La construction sociale des produits de terroir, Un géographe de vouloir humainpréface) DION Roger, p.17, 1990.
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, Le Mans : Monnoyer. p 26. 613 La méthode du chaulage consiste en un apport de calcaire sur des sols le plus souvent argileux. 614 BOUTON, Le Maine, Histoire économique et sociale, op.cit., p 22. 615 Rappelons que pour les physiocrates, la terre était la principale source de revenu ; et pour reprendre André BOUTON : « Pour reconstituer les fortunes dilapidées à Versailles, Bernard QUESNAY, l'animateur du mouvement, médecin du Roi Louis XV, Histoire économique et sociale, p.22, 1975.
, Parmi ses écrits, on relèvera notamment GALLOIS Lucien, Région naturelle et noms de pays. Étude sur la région parisienne, 1908.
, était très largement partisan de la vision d'une France une et divisible Outre son rôle dans la mise en place des Appellations d'origine (qui, nous le rappelons, deviendront Contrôlée en 1935), il créa, en 1919, les Groupements d'intérêts régionaux autour des Chambres de Commerce et qui sont, en quelque sorte
, les Appellations d'origine était l'objet de nombreuses fraudes et fut reprise en 1927 à la faveur d'une autre loi en 1925 sur le Roquefort. 619 DELFOSSE, « Nom de pays et produits de terroir : enjeux des dénominations géographiques, p.228, 1919.
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, D'ailleurs beaucoup d'éleveurs rencontrés et qui sont concernées par l'« AOC
, Anjou renvoie à l'ancienne race maine-anjou plus qu'à la zone géographique Maine-Anjou. En ce sens, la mise en avant du terroir constitue pour les professionnels un mode d'accès à la race
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