Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…

Estelle Bonnet; Daniel Villavicencio

Chapitre d'ouvrage Année : 2021

Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…

(1) , (1)

1

Estelle Bonnet

Fonction : Auteur
PersonId : 1178868
IdHAL : estelle-bonnet
ORCID : 0000-0001-9436-2288

Centre Max Weber

Daniel Villavicencio

Fonction : Auteur

Centre Max Weber

Mots clés

innovation gastronomie patrimoine

Domaines

Sociologie

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Fichier
Type de dépôt	Chapitre d'ouvrage
Titre	fr Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…
Auteur(s)	Estelle Bonnet ¹ , Daniel Villavicencio ¹ 1 CMW - Centre Max Weber ( 136794 ) - 14 avenue Berthelot 69363 LYON CEDEX 07 - France École normale supérieure de Lyon ( 6818 ) ; Université Lumière - Lyon 2 ( 33804 ) ; Université Jean Monnet - Saint-Étienne ( 300284 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR5283 ( 441569 )
Langue du document	Français
Titre de l'ouvrage	in Kilien Stengel (dir), Identités alimentaires et héritages gastronomiques
ISBN	978-2-343-22266-0
Vulgarisation	Non
Audience	Internationale
Date de publication	2021
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société/Sociologie
Éditeur commercial	L'harmattan
Éditeur scientifique	L'harmattan
Mots-clés	fr innovation gastronomie patrimoine

Fichier principal

Patrimoine et créativité- chap ouvrage 2021.pdf ( 123.47 Ko )

Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Estelle Bonnet : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://shs.hal.science/halshs-03516455

Soumis le : lundi 7 novembre 2022 à 10:04:52

Dernière modification le : jeudi 15 juin 2023 à 16:11:29

Archivage à long terme le : jeudi 9 février 2023 à 10:09:33

Dates et versions

halshs-03516455, version 1 (07-11-2022)

Identifiants

HAL Id : halshs-03516455 , version 1

Citer

Estelle Bonnet, Daniel Villavicencio. Patrimoine et créativité en gastronomie, à la recherche de compromis…. L'harmattan. in Kilien Stengel (dir), Identités alimentaires et héritages gastronomiques, L'harmattan, 2021, 978-2-343-22266-0. ⟨halshs-03516455⟩

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Dernière date de mise à jour le 20/04/2024

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