Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage

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Format du dépôt	Notice
Type de dépôt	Article dans une revue
Titre	en Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage
Auteur(s)	Elvis Maujean ¹ , Stéphane Desobry ¹ , Guillaume Gillet ² , Nicolas Poupard ² , Isabelle Desjardins‐lavisse ² , Sylvie Desobry-Banon ¹ 1 LIBio - Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules ( 201883 ) - Université de Lorraine - ENSAIA, 2 avenue de la Forêt de Haye - TSA 40602, 54518 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex - France Université de Lorraine UR4367 ( 413289 ) 2 Genialis ( 1005080 ) - Pôle Isaac Newton Route d'Achères 18250 HENRICHEMONT - France
Langue du document	Anglais
Nom de la revue	International Journal of Food Science and Technology (ISSN : 0950-5423, ISSN électronique : 1365-2621) Wiley Publié par Wiley http://www.blackwell-synergy.com/loi/IFS
Vulgarisation	Non
Comité de lecture	Oui
Audience	Internationale
Date de publication	2020-11-01
Page/Identifiant	2443-2451
Volume	56
Numéro	5
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société Sciences du Vivant [q-bio]/Ingénierie des aliments
DOI	10.1111/ijfs.14876

Sylvie DESOBRY-BANON : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://shs.hal.science/halshs-03063698

Soumis le : lundi 14 décembre 2020 à 11:03:54

Dernière modification le : lundi 25 septembre 2023 à 12:28:03

Dates et versions

halshs-03063698, version 1 (14-12-2020)

Identifiants

HAL Id : halshs-03063698 , version 1
DOI : 10.1111/ijfs.14876

Citer

Elvis Maujean, Stéphane Desobry, Guillaume Gillet, Nicolas Poupard, Isabelle Desjardins‐lavisse, et al.. Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage. International Journal of Food Science and Technology, In press, 56 (5), pp.2443-2451. ⟨10.1111/ijfs.14876⟩. ⟨halshs-03063698⟩

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