Une organisation juridique digne des grandes entreprises

Xavier Delpech (1, 2)

1 UJML - Université Jean Moulin - Lyon 3
2 ERLJ - Équipe de recherche Louis Josserand

Si le secteur de la restauration comprend majoritairement des entrepreneurs indépendants, il est nettement marqué par le développement de l'organisation en réseau. Par ailleurs, en ce qui concerne spécifiquement les grands chefs, ceux-ci ont développé une politique de diversification tous azimuts, dont le cadre juridique n'est pourtant pas totalement sécurisant.

Mots clés: Hébergement; Restauration

Domaines: Droit

Xavier Delpech. Une organisation juridique digne des grandes entreprises. Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], 2014, 160, pp.25. ⟨halshs-03044734⟩