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Preprints, Working Papers, ...

Histoire de l'enseignement hôtelier

Résumé : En France, la première école hôtelière ouvre à Paris en 1910. Mais, de tout temps, il a fallu former les personnels des cafés, hôtels et restaurants. Ce document présente, pour la première fois, une histoire de l’enseignement hôtelier, du Moyen Âge à nos jours : ouverture de premières structures de formation dans le secondaire et le supérieur, évolutions des diplômes et des effectifs, statuts et formation des professeurs techniques.
Document type :
Preprints, Working Papers, ...
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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02877466
Contributor : Yves Cinotti <>
Submitted on : Monday, June 22, 2020 - 2:04:51 PM
Last modification on : Monday, December 21, 2020 - 7:48:03 AM

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Histoire_enseignement_hotelier...
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  • HAL Id : halshs-02877466, version 1

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Yves Cinotti. Histoire de l'enseignement hôtelier. 2020. ⟨halshs-02877466⟩

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