Gestion des déchets agro-pastoraux et domestiques en France méditerranéenne médiévale : les dépôts archéobotaniques
Résumé
L’essor de l’archéologie préventive et une meilleure résolution dans la datation des séries typo-chronologiques permettent aujourd’hui, notamment en France méditerranéenne, de mieux caractériser les installations rurales médiévales. Ces nouvelles données ont favorisé la recherche sur les structures de peuplement en s’attachant à mettre en lumière les formes de l’habitat, leur évolution dans la durée, et, plus globalement, les dynamiques de la trame d’occupation des campagnes. À l’échelle des sites, une question récurrente demeure : celle des activités mises en œuvre et des espaces de travail qui leur sont dédiés. Dans cet article, à la lumière de différents critères archéobotaniques et de travaux ethno-archéologiques et expérimentaux, nous comparons la composition des assemblages carpologiques de sites ruraux implantés sur le littoral méditerranéen occidental et les versants pyrénéens orientaux entre le Ve et le XIIe siècle. Le large éventail d’assemblages convoqués pour cette recherche a permis de mettre en évidence des productions et des modes de gestion des déchets générés par ces productions à l’échelle des sites. Sur l’ensemble du corpus, une différence nette peut être observée quant aux principales productions, celles de montagne étant fondée sur le seigle et celles des plaines sur le blé nu, l’orge et la vigne. Toutefois, les productions sont relativement homogènes entre la plaine du Roussillon et celle du Vidourle. On observe dans chaque site une économie du recyclage, avec des productions vraisemblablement locales dont les produits et sous-produits peuvent rapidement être remobilisés et intégrés dans différentes filières économiques (élevage, architecture, combustible). Si l’approche carpologique se heurte à des difficultés méthodologiques pour déterminer comment se constituent les mélanges végétaux et leur destination, cette comparaison localisée rend compte de tendances significatives pour caractériser les principaux types de déchets.