Pompéi, recherches sur les boulangeries de l'Italie romaine

Nicolas Monteix (1)

1 EFR - Ecole française de Rome

L'objectif principal du projet franco-italien « Pistrina » initié en 2008 est de comprendre le moment et les modalités du basculement d'une consommation de céréales sous forme de bouillie et de galettes confectionnées dans un cadre domestique à la boulangerie commerciale. Campagne de relevé systématique des boulangeries de Pompéi, catalogage des meules, des pétrins, recension des aménagements hydrauliques. Quatre boulangeries ont été particulièrement explorées en 2008.

Mots clés: Pompéi

Domaines: Archéologie et Préhistoire

Nicolas Monteix. Pompéi, recherches sur les boulangeries de l'Italie romaine. Fasti On Line Documents & Research (FOLD&R), 2009, 168. ⟨halshs-02284758⟩