New data about sauces and salted-fishes from the analysis of the paléocontent of Roman jars and amphorae

Gaël Piquès (1) , Franca Cibecchini (2, 3) , Carlos de Juan (4) , David Djaoui (5) , Joanna Ream (6) , Núria Rovira (1) , Corinne Sanchez (1) , Margaux Tillier (7, 1)

1 ASM - Archéologie des Sociétés Méditerranéennes
2 CCJ - Centre Camille Jullian - Histoire et archéologie de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord de la protohistoire à la fin de l'Antiquité
3 DRASSM - Département des Recherches Archéologiques Subaquatiques et Sous-Marines [Marseille]
4 UV - Universitat de València
5 Musée Départemental Arles Antique
6 UPVM - Université Paul-Valéry - Montpellier 3
7 UMR ISEM - Institut des Sciences de l'Evolution de Montpellier

Mots clés: salted-fishes; chimical analyses; jars; amphorae; food; roman antiquity

Mots clés: analyse chimique; Antiquité romaine; amphore; alimentation; salaison

Domaines: Sciences de l'Homme et Société; Archéologie et Préhistoire

Gaël Piquès, Franca Cibecchini, Carlos de Juan, David Djaoui, Joanna Ream, et al.. New data about sauces and salted-fishes from the analysis of the paléocontent of Roman jars and amphorae. International Interactive Conference « Roman amphora contents reflecting on maritime trade of food and stuffs in Antiquity », Oct 2015, Cadiz, Spain. ⟨halshs-02122588⟩