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«. Racial, est à considérer ici dans le contexte sud-américain où le terme « race » (raça en portugais) prend le sens de catégorie sociale

, Eau-de-vie de canne à sucre

, Terme portugais utilisé au Brésil pour désigner une identité résultant du mélange de deux catégories sociales, soit métis, souvent celle d'« amérindien » avec celles de « blanc

&. Woortmann and . Cavignac, Essais en anthropologie de l'alimentation ; savoirs, dy

, Anthropology of food