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, L'arrivée des Espagnols en Équateur en 1532 marque le début de la colonisation
, Mona Nikolic a écrit un excellent chapitre sur l'accommodation de la cuisine afro-caribéenne du Costa Rica au goût des touristes, 2016.
, Recherche réalisée dans le cadre d'un stage de Master du Muséum National d'Histoire Naturelle, financé par l'UMR 208 PALOC IRD/MNHN (Patrimoines Locaux et Gouvernance), et inséré dans le projet Sorbonne-Universités PALIM (Patrimoines alimentaires et pratiques culinaires, 2016.
, Avant chaque entretien, je m'assurais des préférences de la personne à interroger : accord quant à l'enregistrement de ses propos ou prises de notes face à elle ou « simple » conversation, A l'issue de l'entretien, je les ai aussitôt retranscrits
, Plus de la moitié des touristes à Quito viennent d'Amérique du Nord (plus de 35%) ou d'Europe (plus de 20% surtout d'Allemagne, de France, d'Angleterre et d'Espagne). D'autres touristes viennent des pays frontaliers de l'Équateur (Colombie et Pérou notamment, 2017.
, Les mois de juin, juillet, août et septembre sont les mois les plus recommandés pour voyager dans la Sierra (zone géographique de Quito) dans les guides de voyages comme par exemple le Guide du Routard (Routard, 2017) ou USA Today Travel (USA Today Travel, 2017.
, On pense ici à The Tourist Gaze de John Urry, 2002.
, De multiples études et discussions ont été menées sur les significations du terme « touriste », d'un point de vue des sciences sociales, 1979.
, S'alimenter durant son voyage à Quito (Équateur) Anthropology of food, vol.13, 2018.