Déhès II

Olivier Callot (1)

1 HiSoMA - Histoire et Sources des Mondes antiques

Le village antique de Déhès, situé dans le Gebel Baricha au nord du Massif Calcaire de la Syrie du Nord, possède 29 pressoirs. De 1998 à 2010, une vingtaine d’entre eux ont été fouillés, dans le cadre des travaux de la mission archéologique franco-syrienne de la Syrie du Nord. L’ouvrage présente ces installations de manière détaillée et les replace dans leur contexte socio-économique. Il renouvelle notre vision du développement économique de l’arrière-pays d’Antioche, sur les collines et les plateaux du Massif Calcaire, aux époques romaine, byzantine et islamique. Contrairement à ce qui a été écrit jusqu’à présent, la grande majorité des pressoirs de Déhès sont destinés à presser du raisin et seules trois (peut-être cinq) sont des huileries. Les petites installations utilisant des rouleaux en pierre pour écraser les grappes ont rapidement été remplacées par des presses plus performantes à leviers entraînés par des treuils. À partir du IVe et du Ve siècle, les mêmes pressoirs sont transformés pour utiliser des presses à leviers et à vis encore plus puissantes. La plupart de ces pressoirs ont fonctionné jusqu’à l’époque omeyyade. Certaines installations semblent même avoir été construites à ce moment. Ce n’est qu’au IXe siècle, au début de la période abbasside, que s’amorcerait le déclin et l’abandon de la région.

Mots clés: Syrie du Nord; Massif Calcaire; archéologie; pressoirs à vin

Domaines: Sciences de l'Homme et Société; Archéologie et Préhistoire; Histoire

Olivier Callot. Déhès II : Les pressoirs. Presses de l’Ifpo, 210, 2017, Bibliothèque archéologique et historique, 978-2-35159-732-3. ⟨halshs-01793093⟩