, Note : le nombre de journées de travail réalisées dans l'année par l'ensemble du personnel dans les 130 unités de production étudiées en détail a été comptabilisé avec soin. Le caractère régulier du travail tout au long de l'année autorise l'utilisation d'une équivalence entre nombre de journées travaillées et actif

, ce sont bien sûr ces volumes là -ceux livrés par les petits producteurs « libres », puis ceux délivrés par les producteurs « sous accord verbal » -qui seront délaissés en premiers, à charges pour ces agriculteurs de tenter d'écouler leur production sur le marché « chilien », sur le marché national ou, en dernier recours, sur celui de l'alimentation animale. C'est ainsi que les éleveurs de bovins, toujours disposés à acquérir

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