Tra sapore e insapore, eccitazione e distacco, eccoci al di là del gusto, al di là del segno e del simbolico. Qui sta la verità profonda ed elementare che non si dà nel semplice mangiare, ma nell'essere che, mangiando, si cerca e cerca di dare un senso alla propria esistenza. Una verità tutt'altro che mistica e trascendente, ma che forse si trova, con il gusto e al di là del gusto ,
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