Focus sur Marc Meneau, le cuisinier des champs devenu "sain père" de Vézelay

Kilien Stengel (1, 2)

1 CIMEOS - Communications, Médiations, Organisations, Savoirs
2 UT - Université de Tours

Marc Meneau, grand chef cuisinier, a créé un “pèlerinage gastronomique” à quelques kilomètres de la basilique de Vézelay (Yonne). Il y valorise les produits régionaux, avec des recettes inspirées par la spiritualité du lieu. Non seulement il a fait de son village une destination de court séjour, mais, en outre, il l’a fait renouer avec une tradition vinicole oubliée. Il fait partie des six grands chefs grâce à qui la Bourgogne peut fièrement se revendiquer comme “une des capitales de la gastronomie”.

Mots clés: Cuisinier; Chef; Cuisine; Bourgogne

Domaines: Sciences de l'information et de la communication; Histoire; Sociologie; Géographie

Kilien Stengel. Focus sur Marc Meneau, le cuisinier des champs devenu "sain père" de Vézelay. Les Cahiers d'Espaces, 2014, Revue ESPACES tourisme et loisirs : Approche expérientielle et tourisme (1re partie) - Le "nouveau" tourisme gastronomique, 320, http://www.revue-espaces.com/librairie/9149/revue-espaces-tourisme-loisirs-approche-experientielle-tourisme-re-partie-nouveau-tourisme-gastronomique.html. ⟨halshs-01119443⟩