Agriculture and Food Production

Résumé : Verschuer, Charlotte von, « Agriculture and Food Production », in : Karl Friday éd., RoutledgeHandbook of Premodern Japanese History, Routledge, 2015. Cet aperçu historique de l’agriculture du Japon retrace les données de base sur la riziculture irriguée, mais elle met aussi en relief les autres pratiques d’acquisition, à savoir les cultures sèches céréalières, l’horticulture et les cultures sur brûlis. Il met l’accent sur la topographie de l’archipel japonais qui comprend 75% de montagnes boisées, peu propices à la riziculture irrigué, qui sont, en revanche, un milieu privilégié les pratiques de la cueillette et du ramassage, grâce à leur riche bio-diversité.