Les voies lactées. Le lait dans l'alimentation des nomades de Mauritanie

Catherine Taine-Cheikh (1)

1 LACITO - Langues et civilisations à tradition orale

Lentement les pratiques culinaires évoluent et, petit à petit, les anciens nomades sédentarisés se mettent à consommer des plats dont les recettes et les ingrédients doivent beaucoup à leurs voisins du Nord ou du Sud. Cependant, jusqu'au milieu du XXème siècle, les pratiques alimentaires des Maures étaient encore assez semblables à celles de leurs aïeux et tout indique que le lait occupait traditionnellement dans l'alimentation des nomades du Sahara occidental une place aussi prépondérante que dans les autres sociétés nomades du Sahara. Dans cet article, je m'appuie sur les traditions orales maures (notamment les proverbes et dictons) et sur l'analyse linguistique et sémantique du lexique pour cerner les différentes notions relatives à la consommation du lait. Les nomades de Mauritanie ayant été berbérophones (au moins pour une partie d'entre eux) avant de devenir arabophones dans leur quasi-totalité, cette étude, menée conjointement à travers les lexiques du berbère zénaga et de l'arabe ḥassāniyya, s'enrichit beaucoup de la comparaison entre les deux univers.

Mots clés: Mauritania; Bedouin; food practices; milk; Arabic; Berber; oral traditions

Mots clés: Mauritanie; bédouins; pratiques alimentaires; lait; arabe; berbère; traditions orales

Domaines: Linguistique; Anthropologie sociale et ethnologie

Catherine Taine-Cheikh. Les voies lactées. Le lait dans l'alimentation des nomades de Mauritanie. Awal (Cahiers d'études berbères), 2014, "Autour des pratiques alimentaires chez les Berbères", numéro spécial sous la dir. de M.-L. Gélard, 42, 2010, pp.27-50. ⟨halshs-01099055⟩