Éléments pour une histoire de la charcuterie trévire

Résumé : Die Ausgrabungen im Oppidum des Titelbergs haben mehrere zehntausend Schweineknochen erbracht, die aus der Siedlung, dem öffentlichen Bereich mit seinem Graben, dem „Lager“ sowie aus den Gräberfeldern stammen. Der Umfang der Fleischproduktion, speziell im “Lager“, erlaubt es Konservierungsmethoden zu beobachten, insbesondere durch Einsalzen (Pökeln)
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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-01076139
Contributor : Sophie Desbois-Garcia <>
Submitted on : Tuesday, October 28, 2014 - 3:08:54 PM
Last modification on : Friday, September 14, 2018 - 9:56:08 AM
Long-term archiving on : Friday, April 14, 2017 - 12:40:38 PM

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Patrice Méniel. Éléments pour une histoire de la charcuterie trévire. Archaeologia mosellana : Archälogie im Saarland, in Lothringen und Luxemburg = Archéologie en Sarre, Lorraine et Luxembourg, Staatliches Konservatoramt des Saarlandes ; Metz : Service régional de l'archéologie de Lorraine ; Luxembourg : Musée national d'histoire et d'art, 2014, 9, pp.315-324. ⟨halshs-01076139⟩

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