Une bière à l'édifice: spécificités et devenir de l'industrie brassicole lyonnaise du XIXe siècle

Romain Thinon (1)

1 LARHRA - LAboratoire de Recherche Historique Rhône-Alpes - UMR5190

La bière de Lyon, reconnue dès le XIXe siècle comme un breuvage particulier de par ses qualités organoleptiques - noire, fortement houblonnée, riche en malt - fait rapidement de cette ville l'un des principaux centres de production de bière en France. En interrogeant les usages de cette boisson et les modalités d'organisation de la profession, cette communication retrace l'évolution du secteur brassicole rhodanien du XIXe siècle, questionne ses particularismes et identifie les facteurs ayant présidé à sa progressive disparition.

Mots clés: industrialisation; consommation; Lyon; bière; concentration

Domaines: Histoire

Romain Thinon. Une bière à l'édifice: spécificités et devenir de l'industrie brassicole lyonnaise du XIXe siècle. 138ème congrès du Comité des Travaux Historiques et Scientifiques (CTHS), " Se nourrir. Pratiques et stratégies ", Apr 2013, Rennes, France. ⟨halshs-00953410⟩