La gastronomie moléculaire : un laboratoire social pour expérimenter le concept de transfert institutionnel

Christelle Routelous

Rapport Année : 2011

La gastronomie moléculaire : un laboratoire social pour expérimenter le concept de transfert institutionnel

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Christelle Routelous

Fonction : Auteur
PersonId : 12173
IdHAL : christelle-routelous
ORCID : 0000-0002-1695-957X

Arènes: politique, santé publique, environnement, médias

Mots clés

cuisine moléculaire sociologie

Domaines

Science politique Santé publique et épidémiologie

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Notice
Type de dépôt	Rapport
Titre	fr La gastronomie moléculaire : un laboratoire social pour expérimenter le concept de transfert institutionnel
Auteur(s)	Christelle Routelous ¹ 1 ARENES - Arènes: politique, santé publique, environnement, médias ( 2577 ) - 104 Bvd Duchesse Anne 35700 RENNES - France Université de Rennes ( 105160 ) ; Institut d'Études Politiques [IEP] - Rennes ( 300381 ) ; École des Hautes Études en Santé Publique [EHESP] ( 301986 ) ; Université de Rennes 2 ( 406201 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR6051 ( 441569 )
Langue du document	Français
Date de production/écriture	2011
Audience	Non spécifiée
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société/Science politique Sciences du Vivant [q-bio]/Santé publique et épidémiologie
Mots-clés	fr cuisine moléculaire, sociologie

Alice Brébion : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://shs.hal.science/halshs-00806808

Soumis le : mardi 2 avril 2013 à 14:04:18

Dernière modification le : mardi 16 janvier 2024 à 13:20:05

Dates et versions

halshs-00806808, version 1 (02-04-2013)

Identifiants

HAL Id : halshs-00806808 , version 1

Citer

Christelle Routelous. La gastronomie moléculaire : un laboratoire social pour expérimenter le concept de transfert institutionnel. 2011. ⟨halshs-00806808⟩

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Dernière date de mise à jour le 06/04/2024

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