Terrestres ou volants : les animaux dans la ville antique de Lattes

Armelle Gardeisen (1)

1 ASM - Archéologie des Sociétés Méditerranéennes

Dieser Abschlussbericht schlägt eine Synthese der Untersuchungen zur Tierwelt in Lattara vor. Die Informationen werden aus ihrem strikt archäologischen Kontext herausgelöst, um sich durch eine weiter gefasste Studie des Fundmaterials mit bestimmten Fragestellungen bezüglich der Beziehung Mensch-Tier, sowie der Konsequenzen dieser oft ungleichen Beziehung zu befassen, die darüber hinaus bestimmte technische und kulturelle Entwicklungen widerspiegelt. Das natürliche Milieu, die Ernährung, die Fleischertechniken, die Abfallwirtschaft, die Lebensbedingungen der Tiere in der Stadt, die Tieropfer sowie die Rohstoffe tierischer Herkunft sind die Hauptthemen, die nach dem geschichtlichen Abriss der archäozoologischen Studien und dem Inventar der identifizierten Arten behandelt werden.

The results of studies on animals in Lattara are here summarized. Datas are taken from their archaeological context to offer, by a global examination of the documentation, a reassessment of several problems dealing with the relationship between man and animal and consequences of these relations, often unequal, through which technical and cultural evolutions can be drawn. The natural background, food, butchery, scraps management, animal environment in towns, faunal remains and organic raw materials are the main topics being treated after the history of archaeological research and a catalogue of the identified species.

Cet article propose une synthèse des études consacrées au domaine animal sur le site de Lattara. Les données acquises sont extraites de leur strict contexte archéologique afin de reprendre, par un examen globalisé de la documentation, un certain nombre de problématiques mettant en jeu les liens qui unissent l’homme à l’animal ainsi que les conséquences de cette relation, souvent inégale, à travers laquelle se dessinent des évolutions techniques et culturelles. Le milieu naturel, l’alimentation, les techniques bouchères, la gestion des déchets, l’environnement animal de la ville, les dépôts animaux ainsi que les matières premières d’origine animale sont les principaux thèmes abordés faisant suite à un historique des recherches archéozoologiques et un inventaire des espèces identifiées.

Mots clés: Eisenzeit; Archäozoologie; Schlachtvieh; Konsum; Küchenabfälle; Fleischertechniken; städtische Umgebung

Mots clés: archaeozoology; food-bearing animals; Iron Age; consumption; scraps; Protohistory; urban environment; butchery

Mots clés: archéozoologie; âge du Fer; animaux de bouche; consommation; déchets culinaires; pratiques bouchères; environnement urbain; Protohistoire; Lattes; Département de l'Hérault; Occitanie

Domaines: Archéologie et Préhistoire; Histoire

Armelle Gardeisen. Terrestres ou volants : les animaux dans la ville antique de Lattes. Gallia - Archéologie de la France antique, 2008, Lattara/Lattes (Hérault) : nouveaux acquis, nouvelles questions sur une ville portuaire protohistorique et romaine, 65, pp.185-192. ⟨10.3406/galia.2008.3341⟩. ⟨halshs-00787481v2⟩