Les grands distributeurs doivent-ils adapter leur offre à la demande ? Une analyse du niveau des prix dans les assortiments.

Sylvain Willart (1)

1 UMR CNRS 8179

We emphasize that products on the shelves are not tailored to what consumers actually come to buy. Our analysis raises the question to know whether a perfect demand-supply matching strategy is always the best. We thereby propose an holistic approach for assortment management where some products may foster total sales even though they are not selling well themselves.

Nous constatons que dans la grande distribution, les produits en rayon ne sont pas exactement adaptés à ce que les consommateurs viennent chercher. Notre analyse pose la question de savoir si la stratégie d'adaptation exacte de l'offre à la demande est toujours la plus optimale. Nous proposons ainsi une approche holistique de la gestion des assortiments où certains produits peuvent augmenter les ventes totales alors même qu'ils ne se vendent eux-mêmes pas bien.

Mots clés: Prix; assortiment; distribution; données de panel

Mots clés: Price; assortment; retailing; panel data

Domaines: Gestion et management

Sylvain Willart. Les grands distributeurs doivent-ils adapter leur offre à la demande ? Une analyse du niveau des prix dans les assortiments.. Congrès de l'Association Française de Marketing, May 2011, Bruxelles, Belgique. pp.345. ⟨halshs-00784014⟩