L'expertise gastronomique. Genèse et mise en oeuvre du jugement de goût

Estelle Bonnet; Alain Quemin

Article dans une revue Sociologie de l'art Année : 1999

L'expertise gastronomique. Genèse et mise en oeuvre du jugement de goût

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2

Estelle Bonnet

Fonction : Auteur
PersonId : 1178868
IdHAL : estelle-bonnet
ORCID : 0000-0001-9436-2288

Travail

Alain Quemin

Fonction : Auteur
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IdHAL : alain-quemin
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IdRef : 03516249X

Laboratoire Techniques, Territoires et Sociétés

CV

Mots clés

expertise gastronomique jugement de goût

Domaines

Sociologie

Liste complète des métadonnées

Format du dépôt	Notice
Type de dépôt	Article dans une revue
Titre	fr L'expertise gastronomique. Genèse et mise en oeuvre du jugement de goût
Auteur(s)	Estelle Bonnet ¹ , Alain Quemin ² 1 Travail ( 397856 ) - - France MOndes et DYnamiques des Sociétés ( 24498 ) ; Université Lumière - Lyon 2 ( 33804 ) ; Université Jean Monnet - Saint-Étienne ( 300284 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR5264 ( 441569 ) ; Centre Max Weber ( 136794 ) ; École normale supérieure de Lyon ( 6818 ) ; Université Lumière - Lyon 2 ( 33804 ) ; Université Jean Monnet - Saint-Étienne ( 300284 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR5283 ( 441569 ) 2 LATTS - Laboratoire Techniques, Territoires et Sociétés ( 1278 ) - Ecole des Ponts ParisTech, Cité Descartes, 6 et 8 avenue Blaise Pascal, 77454 Marne-la-Vallée cedex 2 - France Université Paris-Est Marne-la-Vallée ( 301243 ) ; École des Ponts ParisTech ( 301545 ) ; Centre National de la Recherche Scientifique UMR8134 ( 441569 )
Comité de lecture	Oui
Vulgarisation	Non
Langue du document	Français
Nom de la revue	Sociologie de l'art (ISSN : 0779-1674, ISSN électronique : 2264-5209) L'Harmattan Publié par L'Harmattan http://www.cairn.info/revue-sociologie-de-l-art.htm
Audience	Non spécifiée
Date de publication	1999
Numéro	12
Domaine(s)	Sciences de l'Homme et Société/Sociologie
Mots-clés	fr expertise gastronomique, jugement de goût

Estelle Bonnet : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://shs.hal.science/halshs-00729039

Soumis le : vendredi 7 septembre 2012 à 12:10:32

Dernière modification le : vendredi 12 mai 2023 à 04:08:40

Dates et versions

halshs-00729039, version 1 (07-09-2012)

Identifiants

HAL Id : halshs-00729039 , version 1

Citer

Estelle Bonnet, Alain Quemin. L'expertise gastronomique. Genèse et mise en oeuvre du jugement de goût. Sociologie de l'art, 1999, 12. ⟨halshs-00729039⟩

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Dernière date de mise à jour le 20/04/2024

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