Culture, territoires et confiance alimentaire - une approche anthropologique de la santé

Anne Bargès (1, 2, 3)

1 CITERES - Cités, Territoires, Environnement et Sociétés
2 UT - Université de Tours
3 PPF Alimentation . Université de Tours / IEHCA

L'aliment : ce qui est nécessaire pour vivre, nourrir l'être vivant, rime avec territoire. Cet espace est délimité, normé, utilisé, approprié, combattu. Il est pensé grâce aux représentations culturelles que les populations ont du monde, de leur monde, de leur corps/personne. Pour de nombreuses populations, le territoire est réserve incontournable de vie, matérielle et immatérielle. Il est synonyme de stabilité, d'ancrage, d'identité, d'authenticité et de sûreté. Quand l'histoire conflictuelle culturelle et politique ne donne pas d'autres choix, ces valeurs trouvent dans certains aliments leur dernier support. Via la problématique de la santé publique, ceci est bouleversé ; il y a domination de l'espace de vie et remise en question des usages sociaux du corps, amplifiant tensions sociales et suspicions interculturelles. Nous illustrerons ce propos par l'exemple de la pollution environnementale au mercure touchant dans les années 70 des populations amérindiennes canadiennes à l'alimentation traditionnelle riche en poissons ; il sera associé à d'autres exemples plus récents combinant également dynamiques territoriales, alimentation et perceptions de la maladie.

Mots clés: social representations; uncertainty; environment; body perceptions; food; community values; public health risk; mercury exposure; diet transformation; global pollutant; environmental changes; food fears; patients and medicine relations

Mots clés: santé publique; politiques publiques; mercure; globalisation; risque alimentaire; lien social; représentations sociales; corps; maladie; environnement; territoires; incertitude; alimentation; identité; confiance; pouvoir; résistance; pollution; développement durable

Domaines: Anthropologie sociale et ethnologie; Sociologie; Science politique; Environnement et Société; Etudes de l'environnement; Milieux et Changements globaux; Alimentation et Nutrition; Santé publique et épidémiologie; Ecologie, Environnement

Anne Bargès. Culture, territoires et confiance alimentaire - une approche anthropologique de la santé. Corpore Sano? Food, Food Fears and Health. Université européenne d'été de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Sep 2007, Tours, France. ⟨halshs-00259322⟩