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Les préparations fermentées dans les cultures arabo-musulmanes

Keywords : fermentation terroirs
Complete list of metadatas

https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00211614
Contributor : Christiane Truong <>
Submitted on : Monday, January 21, 2008 - 4:05:21 PM
Last modification on : Friday, April 10, 2020 - 5:23:26 PM

Identifiers

  • HAL Id : halshs-00211614, version 1

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Citation

Françoise Aubaile-Sallenave. Les préparations fermentées dans les cultures arabo-musulmanes. Les fermentations au service des produits de terroirs, Paris:INRA, pp.57-63, 2005. ⟨halshs-00211614⟩

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