Metodo Halal

Résumé : "Metodo halal" : La carne halal non è soltanto il prodotto di un particolare rituale di uccisione dell'animale, ma anche il risultato di un saper fare originale che le conferisce l'odore, la consistenza tipici. La questione assume una portata sociale ed economica importante, dal momento che non è possibile considerare l'evoluzione del mercato della carne halal soltanto in rapporto al rispetto, o meno, delle pratiche religiose da parte delle popolazioni musulmane....[
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Journal articles
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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00007186
Contributor : Florence Bergeaud-Blackler <>
Submitted on : Wednesday, December 14, 2005 - 1:48:21 PM
Last modification on : Thursday, October 11, 2018 - 10:30:02 AM

Identifiers

  • HAL Id : halshs-00007186, version 1

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Florence Bergeaud-Blackler. Metodo Halal. Slow messaggero di gusto e cultura, SlowFood, 2002. ⟨halshs-00007186⟩

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