Metodo Halal

Résumé : "Metodo halal" : La carne halal non è soltanto il prodotto di un particolare rituale di uccisione dell'animale, ma anche il risultato di un saper fare originale che le conferisce l'odore, la consistenza tipici. La questione assume una portata sociale ed economica importante, dal momento che non è possibile considerare l'evoluzione del mercato della carne halal soltanto in rapporto al rispetto, o meno, delle pratiche religiose da parte delle popolazioni musulmane....[
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Slow messaggero di gusto e cultura, SlowFood, 2002
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Contributeur : Florence Bergeaud-Blackler <>
Soumis le : mercredi 14 décembre 2005 - 13:48:21
Dernière modification le : mercredi 14 décembre 2005 - 13:54:36

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  • HAL Id : halshs-00007186, version 1

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Florence Bergeaud-Blackler. Metodo Halal. Slow messaggero di gusto e cultura, SlowFood, 2002. 〈halshs-00007186〉

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