Boire ensemble en Espagne
Résumé
Qu'est-ce que le tapeo ? Quel en est le rituel ? Qui le pratique ? Quel en est le rôle dans la société espagnole ? Quelle en est enfin l'évolution ? Les manières de boire « relèvent d'une même culture du vin, de la socialité, et de la virilité [...] Le boire fait partie du décor évident et sans enjeu de la vie sociale quotidienne » (Nahoum-Grappe 1991). En Espagne, le tapeo est une des « manières de boire » qui fait partie de la vie de tous les jours. Il s'agit après le travail, de une heure à trois heures de l'après-midi, mais surtout de huit heures à dix ou onze heures du soir, de retrouver des amis dans un des bars où ils ont coutume d'aller (fig. 1). Peu importe lequel, s'ils ne sont pas dans l'un, ils seront dans un autre, car on ne se contente pas d'aller boire dans un seul bar, mais dans plusieurs au cours de la soirée. Ir de tapeo ou, ce qui est plus couramment employé, ir de tapas c'est aller prendre un apéritif en mangeant des tapas, sorte d'amuse-gueules dont nous préciserons plus loin la nature. Mais ce n'est pas simplement boire un verre n'importe où en picorant quelque chose ; chacun a sa ruta tapera, son itinéraire de bars à tapas où il est sûr non seulement de retrouver quelques uns de su pandilla, ou de sa peña, c'est-à-dire de son groupe d'amis, mais aussi des tapas qui sont à son goût.