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Mille et une bouches. Cuisines et identités culturelles, Sophie Bessis (Ed.) (1995) 119-130

Homo exoticus

Jean-Pierre Hassoun 1, 2, 3, Anne Raulin 3, 4

(1995)

Que reste-t-il de la notion d' exotisme alimentaire à l' époque de ce que certains appellent le «village planétaire» ? La notion est-elle à mettre au département des antiquités du siècle dernier ou doit-on simplement s' attacher à la redéfinir ? Vivons nous dans un état culinaire indifférencié, victime de la gastro-anomie annoncée par C. Fischler, ou bien suivons-nous des règles, des normes et des usages qui organisent le proche et le lointain ? Mais, auparavant, s' interroger sur l' exotisme alimentaire dans la France des années 90 oblige à brièvement rappeler l' origine et les différentes utilisations de ce terme.

1:	Centre d'ethnologie française (CEF)
	CNRS : UMR306 – MIN CULTURE
2:	Centre d'études transdisciplinaires (sociologie, anthropologie, histoire) (CETSAH)
	CNRS : UMR8037 – École des Hautes Études en Sciences Sociales [EHESS]
3:	Laboratoire d'anthropologie urbaine (LAU)
	CNRS : UPR34
4:	Département Sciences Sociales (Sciences Sociales-Paris 5)
	Université Paris V - Paris Descartes

Subject

:

Humanities and Social Sciences/Social Anthropology and ethnology Humanities and Social Sciences/Sociology

Keyword(s): Nourriture – exotique

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From: Eliane Daphy <>

Submitted on: Tuesday, 21 October 2008 21:21:01

Updated on: Thursday, 14 October 2010 18:20:15